Comment utiliser du tamarin frais entier ?
Sur un coup de tête, j'ai acheté du tamarin à l'épicerie cette semaine. Je le connais surtout grâce au plat Pad Thai . À l'époque, mon idée était de “faire quelque chose” avec ce plat et une côtelette de porc. Les côtelettes de porc étant mon canevas de prédilection pour de nombreuses expérimentations,
Cependant, je ne sais pas ce que je fais réellement avec ce truc. J'ai cassé la coquille/peau fragile pour exposer le fruit collant à l'intérieur. Je l'ai léchée ; elle a bon goût. Je ne sais pas trop quoi faire ensuite.
J'ai regardé quelques recettes en ligne, mais elles fonctionnent toutes avec de la pâte de tamarin. Je suppose que je dois transformer la viande d'une manière ou d'une autre pour en faire une pâte.
Questions
- Dois-je transformer cela en pâte ?
- Comment puis-je la nettoyer/préparer ? (en plus de jeter évidemment la peau)
- Dois-je ajouter de l'huile, de l'eau ou d'autres ingrédients pour en faire une pâte ?
- Y a-t-il des graines ? Faut-il les enlever ?