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Pourquoi mes poêles à frire antiadhésives "se courbent" et n'ont pas un bon contact avec mon réchaud à dessus plat

Nous avons récemment acheté un réchaud à dessus plat (en verre) pour remplacer notre réchaud électrique standard par les éléments chauffants “à œil” enroulé. Le dessus plat est certainement facile à nettoyer, et si vous avez un débordement, il ne remplit pas la casserole sous le brûleur et ne se répand pas à l'intérieur du poêle - tous les avantages. Cependant, je constate que toutes les poêles à frire antiadhésives que je possède ont développé un “arc” ou une courbure. C'est-à-dire que le centre de la poêle est courbé vers l'extérieur, de sorte que lorsque la poêle repose sur la surface plane du poêle, elle n'entre en contact qu'au centre. Tous les bords de la casserole sont courbés vers le haut, à l'écart de la chaleur. Il faut donc un certain temps pour chauffer et probablement beaucoup de chaleur est gaspillée. Cet arc était peut-être présent avec les éléments chauffants enroulés “en œil” ordinaires, mais il n'était pas aussi visible car ils n'étaient pas aussi absolument plats au niveau de la vitre. J'ai même acheté une nouvelle poêle antiadhésive, et j'ai juré de ne jamais l'utiliser à plus de mi-hauteur, pour éviter que cet arc ne se forme. Pourtant, il s'est courbé après quelques mois d'utilisation, si bien que même sur la nouvelle poêle, ce problème demeure.

Ma question est la suivante : que puis-je faire pour éviter ou résoudre ce problème ? Je continue à souhaiter qu'un objet conducteur et tolérant à la chaleur soit placé entre la surface du poêle et la poêle afin d'obtenir un bon contact thermique (quelque chose comme un sac de sable fin, mais avec le sac fait d'un matériau qui ne serait pas détruit par la chaleur). Ou bien j'achète simplement des ustensiles de cuisine antiadhésifs bon marché, et si je dépense vraiment beaucoup pour une poêle à frire, le problème ne se posera pas. Cette dernière partie est vraiment ma question. J'ai déjà dépensé 30 dollars pour une poêle à frire, mais j'ai vu la même chose se produire. Si je dépense 200 dollars pour une poêle à frire, cela résoudra-t-il le problème (ne fera-t-il pas ce truc de s'incliner), ou aurai-je les mêmes résultats dans quelques mois ? Au cas où cela serait pertinent, je vis aux États-Unis (Caroline du Nord).
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2011-03-16 23:44:21 +0000

La raison pour laquelle les ustensiles de cuisine se déforment est qu'ils ont une base trop fine. Lorsqu'il a été chauffé à une température élevée, il se déforme en se refroidissant. La seule façon d'éviter cela est d'acheter des ustensiles de cuisine très robustes et très résistants. Vous devez chercher quelque chose avec une base très épaisse et lourde, alors vous n'aurez pas de problème.

Et ne pensez pas que cela vous mettra dans la misère. J'ai acheté de nouvelles casseroles il y a 6 ans, et elles sont encore très bien. Le maximum que j'ai payé a été de 30 dollars pour ma casserole de 14 pouces. Une casserole sur deux que j'ai achetée en solde pour 10-15 dollars.

Quant aux casseroles, vous devriez pouvoir vous procurer un bon jeu de Lagostina (ou d'une marque comparable) qui ne sont certainement pas professionnelles, mais qui feront l'affaire. Ils ne coûteront pas trop cher.

Relisez simplement votre courrier, vous avez manqué le passage à la fin. Vous n'avez absolument pas besoin de dépenser 200 dollars pour une casserole. Faites juste vos devoirs sur la marque que vous achetez. Où habitez-vous (le pays, je veux dire. Sans vouloir être trop personnel) ? Je peux peut-être vous suggérer quelques endroits si vous vivez en Amérique du Nord.
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2011-10-24 13:15:26 +0000

Assurez-vous de ne pas les laver avant que la poêle n'ait refroidi - l'eau plus froide peut provoquer des déformations si vous faites comme ma fiancée et que vous les retirez directement du feu pour les faire tremper dans l'évier.
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2016-08-03 15:45:05 +0000

Cela se produit le plus souvent avec des casseroles plus fines utilisées sur un brûleur trop petit.

En fait, vous chauffez le centre de la casserole pour qu'elle se dilate, mais le bord extérieur n'a pas encore chauffé. Comme le centre ne peut pas sortir, il monte (ou descend).

Vous voulez vous assurer que vous utilisez un brûleur de taille appropriée pour la poêle, ou vous pouvez essayer de préchauffer la poêle à feu doux ou moyen. Il n'est pas non plus utile qu'une partie de la chaleur remonte le long des parois de la poêle, ce qui garderait le bord extérieur plus frais que le milieu.

… il y a également un risque que cela se produise avec des poêles en acier inoxydable avec un disque d'un autre métal fixé au fond, car les deux métaux se dilatent à des vitesses différentes … mais dans ce cas, c'est un problème de chaleur trop élevée sur toute la surface. Les casseroles à trois couches (où l'acier inoxydable est enroulé autour des deux côtés du noyau thermique) réduisent le problème, mais elles sont assez coûteuses.
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2014-11-23 07:31:48 +0000

J'ai un grand poêlon à parois profondes, qui s'incline vers le haut comme ça. Je fais très attention à ne pas choquer les poêles, mais celle-ci est très fine. Les autres poêles que j'ai, avec un fond épais, ne bougent pas du tout.

J'ai pris l'habitude de mettre la théière, pendant la cuisson. C'est en partie parce que je fais aussi du café et que j'utilise l'eau chaude pour réchauffer la tasse pendant que le café s'infuse. Comme effet secondaire, si je veux ajouter de l'eau dans une casserole chaude, j'ai de l'eau bouillante à utiliser. J'espère que cela vous aidera.
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2014-11-23 12:47:03 +0000

L'aluminium aime s'incliner comme vous le décrivez. Si vous n'avez pas de bonnes surfaces dures dans la cuisine, sortez la casserole et frappez son fond sur le trottoir plusieurs fois. Cela la fera refaire. Des marteaux ou des poings soigneusement appliqués peuvent accomplir le même travail à l'intérieur.
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2018-03-02 19:17:54 +0000

Assurez-vous que l'épaisseur est de 8 mm ou plus ; selon mon expérience, la courbure se produit dans les casseroles de moins de 5 mm d'épaisseur.
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2018-01-23 08:26:19 +0000

Il est probable que vous ayez besoin de nouvelles casseroles. Pour éviter qu'elles ne se déforment comme les anciennes, suivez ces règles simples :

  1. Utilisez un élément chauffant au moins aussi grand que la plaque inférieure de la casserole.
  2. Préchauffez toutes les casseroles à feu très doux avant d'augmenter la chaleur. Ne chauffez pas la poêle à vide lorsque vous pouvez l'éviter, et pas plus chaud que nécessaire. (Cela prolongera également la durée de vie du revêtement)
  3. Laissez la poêle refroidir d'elle-même après utilisation, ne la lavez qu'après qu'elle ne soit plus trop chaude au toucher.
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