Comment décongeler rapidement la pâte à pizza surgelée ?

Si la pâte est en forme de disque : Quand je travaillais comme pizzaïolo dans un fast-food populaire, nous mettions notre pâte encore congelée dans ce que nous appelions une étuve. C'était en fait une armoire chauffée à environ 130°F. Elle décongelait et la pâte y prenait sa température finale. Ensuite, on s'étirait pour faire la pizza. Vous pouviez probablement reproduire cela en mettant votre pâte dans une casserole couverte dans le four sans préchauffage sur “bas” ou “chaud”. Vous voudriez également y mettre un bol d'eau bouillante pour ajouter de la vapeur. Assurez-vous simplement qu'elle ne brûle pas et ne monte pas en température. Vous pouvez aussi y mettre de l'eau ou de l'huile pour qu'elle ne sèche pas.

Si votre pâte est en boule : Je fais cela pour d'autres aliments surgelés, mais je n'ai jamais essayé sur de la pâte auparavant. Mettez-la dans un sac en plastique scellé et laissez-la dans de l'eau chaude. J'aime la laisser avec un flux constant d'eau chaude qui coule sur l'objet pour que l'eau reste chaude. La chaleur devrait le décongeler et le plastique devrait le garder au sec.

Si vous avez une grille en fonte ou une grande poêle en fonte, vous y déposez la pâte congelée pour accélérer considérablement le processus de décongélation.

J'ai utilisé la méthode suivante avec succès : Mettre une boule de pâte dans un sachet ziploc scellé (avec tout l'air expulsé) et la plonger dans de l'eau chaude. De temps en temps, vérifiez et essayez d'écraser la pâte pour que le milieu gelé soit plus exposé à l'eau chaude. Ce n'est pas aussi instantané qu'une décongélation au micro-ondes, mais cela reste relativement rapide et ne semble jamais avoir d'effet néfaste sur la pâte.

Si vous êtes prêt à le laisser sur un comptoir pendant la nuit, vous pouvez aussi le laisser dans un endroit chaud sur une grande surface qui conduira la chaleur (par exemple, une casserole en tôle).

Si vous pouvez ajouter un ventilateur, pour forcer l'air sous la casserole, de sorte que la température de l'air ambiant réchauffe la casserole, et donc la pizza, elle décongèlera un peu plus vite. L'autre solution consiste à augmenter la surface de contact : si vous avez quelque chose que vous pouvez couper en deux sans danger, faites-le et placez le côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson pour augmenter la surface de contact. (Je congèle la mienne en plusieurs petites boules pour pouvoir la décongeler plus rapidement en les séparant ; une fois décongelée, je peux la rouler en une boule plus grande).

Je le fais en ce moment même en utilisant le réglage de dégivrage. Mon micro-ondes a une sélection pour 0,1 lb. Pour une grande pizza de pâte, j'ai utilisé deux fois 0,2, avec environ 5-10 minutes de repos entre les deux, puis 0,1 à nouveau, et j'ai ensuite recouvert le tout d'une serviette chaude humide. (Je l'ai trempée dans l'eau chaude du robinet puis je l'ai essorée.) Le temps total a été de moins d'une demi-heure et sa taille a déjà doublé. P.S.- Je l'ai mis dans un bol en plastique avec de l'huile d'olive dedans, environ un quart de tasse.

Je l'ai fait une fois aussi. La vie, ça arrive ! J'ai pris la boule et je l'ai mise dans un bol enfariné (veuillez enfariner le bol !). J'ai allumé mon poêle et j'ai placé le bol sur le poêle pendant 12 heures dans le bol avec une serviette humide sur le dessus. Ça a marché comme sur des roulettes !

J'ai fait un mélange de micro-ondes pendant 10 secondes à la fois et je l'ai ensuite mis dans de l'eau chaude. J'avais deux croûtes congelées et cela fonctionnait parfaitement avec l'une et moins bien avec l'autre. Je pense que celle qui fonctionnait le mieux a trempé plus longtemps dans l'eau. Si cela m'arrive à nouveau, je vais probablement continuer à tremper (et le trempage fonctionne beaucoup plus vite que vous ne le pensez).

Je l'ai fait il y a quelques instants. Laissez la pâte dans un sac plastique scellé et frappez pendant 10 secondes sur le réglage de décongélation de votre micro-ondes. En fonction de la température de congélation, il faudra donner quelques coups.

Je ramollis ma glace en utilisant le bouton de décongélation du micro-ondes - 7 à 10 secondes suffisent amplement. Je ne vois pas pourquoi ça ne marcherait pas pour la pâte à pizza.