Comment décongeler des tortillas à la farine congelées ?

J'achète les tortillas en vrac (36 à 48) à la fois. Je les congèle parce que même notre famille de 6 personnes ne les consommera pas assez vite si elles sont laissées dans le réfrigérateur ! Je les empile avec du papier ciré pour congélation individuel entre les tortillas (que l'on trouve dans les magasins d'entrepôt comme Costco) et je les place ensuite dans un sac de congélation en plastique ou dans un récipient de stockage en plastique. Je les FAIS passer au micro-ondes 6 à la fois, en retirant les papiers, puis je les emballe dans un torchon légèrement humide. 30 secondes en hauteur suffisent pour la pile.

Si vous congelez vous-même les tortillas et que cela ne vous dérange pas de faire un peu de travail supplémentaire au début pour être plus pratique plus tard, je séparerais les tortillas avec du papier ciré (en fait, j'utilise les feuilles de papier ciré d'un côté, destinées aux boulangeries). Cela vous permet de sortir une ou deux tortillas au fur et à mesure que vous en avez besoin.

Elles décongèleront très bien dans la casserole dans laquelle vous allez les réchauffer/brunir de toute façon.

Si vous avez l'habitude de passer une douzaine de tortillas, alors vous ne voudrez probablement pas vous donner la peine. Mais si c'est le cas, vous ne congelez probablement pas vos tortillas au départ.

Le micro-ondes est bon pour ce genre de choses. Il suffit de les envelopper dans une serviette pour qu'ils tiennent à la vapeur et d'y aller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ou si vous n'êtes pas trop préoccupé par la toxicité du plastique, vous pouvez faire quelques trous dans le sac dans lequel ils sont entrés et le faire correctement.

Si vous avez le temps, il suffit de les (re)mettre au réfrigérateur pendant quelques jours. J'en garde toujours au congélateur (surtout parce que j'ai plus de place dans les congélateurs que dans le réfrigérateur).

Je les mets directement sur le brûleur de la cuisinière et je les retourne avec des pinces. Ça marche bien, ils ont meilleur goût de cette façon.