Je fais une fête. Je n'ai pas de cuiseur à riz. J'ai l'intention de faire cuire le riz la veille. Est-il possible de le réchauffer et de lui donner un bon goût ? Comment faire ?
Lorsque vous préparez du riz pour un grand groupe, vous devez suivre les conseils des restaurants et le faire au four dans une grande rôtissoire ou un grand plat de cuisson. Mettez le riz dans une casserole, ajoutez de l'eau bouillante et du sel, puis couvrez avec du papier d'aluminium. Vous pouvez aussi le faire comme un très grand pilaf, ce qui le rendra plus spécial. Mais le four dans une grande casserole est le meilleur moyen de le rendre frais.
Je n'ai pas de quantités parce que vous saurez combien vous devez en faire. Tout le monde sait que la quantité d'eau est deux fois plus importante que celle du riz, et tout le monde sait qu'en général, il y a trop d'eau, surtout en grandes quantités.
Encore une fois, une recette de restaurant vous fera du bien.
Il faut être très prudent quand on prépare du riz pour le consommer plus tard. Le riz cuit peut contenir une spore toxique qui provoque une grave intoxication alimentaire. Vous devez refroidir le riz le plus rapidement possible pour éviter que la spore ne produise une trop grande quantité de toxine.
ok, donc ce n'est peut-être pas une bonne réponse pour un site de cuisine, mais… peut-être pourriez-vous acheter suffisamment de riz cuit le jour de votre événement dans un restaurant chinois local ? : ) une chose de moins à vous soucier le jour de votre grande fête (et personne n'a besoin de le savoir) !
Le riz se déshydrate lorsqu'il est laissé sur place pendant la nuit. Il sera donc très sec lorsque vous essaierez de le réchauffer. Cuisez-le à l'avance, mais gardez-le le plus longtemps possible à l'avance. Moins il reste longtemps, mieux c'est. Au moment de servir, mettez un peu d'eau avec le riz, couvrez-le (légèrement aéré), puis faites-le cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. La vapeur de l'eau aidera à réhydrater le riz. Je ne pense pas que le résultat soit aussi bon que celui du riz frais, mais c'est beaucoup plus facile.
J'ai deux options ici… l'une n'était pas facile et l'autre était plutôt créative (mais traditionnelle)
Riz frit. Un moyen rapide de réchauffer une grande quantité de riz du réfrigérateur (je suppose que vous pré-cuisez tout le riz au préalable) est de faire du riz frit. Il suffit de faire chauffer un wok et d'ajouter un peu d'huile pour faire le travail. Cela peut vous prendre quelques tours, mais c'est mieux que de réchauffer le riz au micro-ondes.
Préparez des boulettes de riz - vous avez peut-être entendu parler des boulettes de riz chinoises qui sont généralement faites de riz gluant, mais vous pouvez utiliser du riz à grain court qui est assez collant. Cela peut sembler un peu fantaisiste si vous servez des boulettes de riz aux gens. L'avantage des boulettes de riz est que vous pouvez les garder dans de l'eau chaude avant de les servir et que vous n'avez pas besoin de cuiseur à riz car tout le processus de cuisson se fait dans une casserole.
Je ne peux pas vous trouver la recette exacte, mais cet article de blog semble assez bon. http://eatfirstthinklater.blogspot.com/2006/05/making-chinese-rice-dumpling-bak-chang.html
Ignorez tous les ingrédients et mettez-les dans le riz uniquement.
J'ai quelques liens ici http://en.wikipedia.org/wiki/Zongzi