2010-12-23 00:23:48 +0000 2010-12-23 00:23:48 +0000
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Comment faire cuire un poisson pour que ses arêtes soient aussi molles que celles des sardines ?

Lorsque je mange du poisson, avaler accidentellement les arêtes est un cauchemar pour moi.

Actuellement, manger de la sardine est la seule solution en raison de ses arêtes molles.

Je crains que ma santé ne soit compromise à l'avenir si je mange continuellement des sardines qui pourraient contenir des substances chimiques “pas très bonnes”.

Je veux apprendre à cuire les poissons pour que leurs arêtes soient aussi molles que celles des sardines.

Y a-t-il quelqu'un ici qui connaisse le secret de la fabrication d'arêtes molles sans substances chimiques “artificielles et dangereuses” ?

Ai-je besoin d'un appareil de cuisson spécial pour rendre les arêtes de poisson molles ?
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2010-12-23 00:41:54 +0000

Les sardines sont mises en conserve, ce qui signifie la chaleur élevée d'une conserveuse à pression. C'est ce qui ramollit les os. Si vous voulez des arêtes plus tendres pour d'autres sortes de poissons, vous pouvez les cuire à l'aide d'une cocotte-minute ou les mettre en conserve. Cependant, cela ne fonctionnera que pour les petits poissons qui ont des arêtes plus petites.

Si votre principale préoccupation est d'avaler un os et de vous étouffer, alors achetez votre poisson uniquement sous forme de filets. La plupart des filets de poisson n'ont pas d'arêtes du tout. Les arêtes qui se trouvent dans les filets de saumon peuvent être enlevées à l'aide d'une pince à bec d'aiguille, et sont si petites que vous ne pourriez pas vous étouffer avec si vous essayiez.
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2013-03-05 01:31:57 +0000
  1. Les sardines crues n'ont pas d'os mous. Si elles en avaient, elles n'auraient pas un squelette solide.
  2. Tous les poissons en conserve qui contiennent des arêtes ont des arêtes souples, qu'il s'agisse de gros poissons ou de petits poissons, car ils sont cuits. Vous le savez parce que le saumon en conserve avec des arêtes a des arêtes souples
  3. Il ne s'agit pas de produits chimiques. Comme les poissons biologiques en conserve avec des arêtes ont des arêtes souples. C'est parce qu'une fois à l'intérieur de la boîte, les boîtes sont chauffées pour tuer tous les germes, et en même temps, le poisson est cuit comme dans une cocotte-minute
  4. Vous pouvez cuire le poisson de plusieurs façons pour rendre ses arêtes molles et comestibles. Vous pouvez couper le poisson en tranches avec vos épices préférées et utiliser une cocotte-minute et le faire cuire pendant 1 heure.
  5. Vous pouvez aussi le faire cuire comme un rôti à la cocotte pendant la nuit. 8 heures suffisent. Utilisez du poisson entier si vous le faites.

Les épices que vous mettez sont à votre choix. Personnellement, j'aime le yaourt, le chili, le citron vert, le cumin et le peu d'huile sur le mien. Mais vous pouvez utiliser n'importe quoi. Ce ne sont pas les produits chimiques ou les épices qui le rendent mou mais la méthode de cuisson.
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2018-09-09 06:13:27 +0000

L'USDA a publié un document sur les effets de la cuisson sur le “ramollissement des arêtes de poisson”, que vous pouvez trouver en effectuant une recherche en ligne… Ils ont testé des pressions de 15, 20 et 25 psi (ce qui leur a donné des températures de 220 à 270 degrés de température de l'eau sous pression)… et ont découvert que même le thon et le sébaste avaient des “arêtes gélatineuses” aux pressions les plus élevées. La seule façon de cuire le poisson jusqu'à ce qu'il ait des “arêtes souples” (gélatineuses), sans détruire les valeurs nutritionnelles ou les saveurs, est de le faire avec une BONNE cocotte-minute capable de supporter une pression de 20 psi ou plus, et de cuire pendant 30 à 120 minutes, en fonction de vos goûts personnels.
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2014-06-25 08:31:06 +0000

faire cuire le poisson entier à l'autocuiseur pendant plus de 30 minutes, selon la taille du poisson, pour ramollir les arêtes. Voici l'article sur le populaire plat indonésien Milkfish cuit à l'autocuiseur. Comme nous le savons, le poisson au lait est connu pour être beaucoup plus osseux que les autres poissons :) http://presto-milkfish.blogspot.com/

Voici la recette à essayer :) http://lelakimemasak1.blogspot.com/2011/07/high-pressure-cooked-smoked-milkfish.html

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2012-05-27 08:22:25 +0000

J'ai fait cuire du saumon et tous les os étaient assez mous pour être comestibles. Ma méthode :

  1. Mettre du beurre ou de l'huile sur la surface de cuisson du plat ou de la marmite.
  2. Posez le poisson lavé sur la surface huilée.
  3. Coupez un oignon en tranches et disposez les tranches sur et autour du poisson.
  4. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail en poudre.
  5. Couvrez le plat ou la casserole et mettez au four à 200 degrés F.
  6. Après trois heures, le poisson et les oignons sont bien cuits. Et les arêtes sont aussi tendres que celles d'une boîte de sardines.
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2010-12-23 18:27:01 +0000

Si vous pouvez choisir de retirer les grosses arêtes du poisson avant de le cuire ou de le manger, il existe une méthode chinoise (pour autant que je sache) pour ramollir les petites arêtes, comme celles du dos d'une carpe.

J'ai essayé cette méthode avec des carpes farcies rôties au four. Les carpes étaient plutôt grosses - 2-3 kg et passaient environ une heure et demie au four. Je suppose que cette méthode ne fonctionne pas avec la friture ou l'ébullition. Mais je n'ai pas essayé.

Avant de faire cuire le poisson, coupez sa peau à plusieurs endroits (pas très profondément, juste pour être sûr que la peau est coupée). Frottez ensuite le poisson avec du sel, trempez-le dans du vin et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes. Après une heure et demie au four, les petites arêtes dorsales doivent être suffisamment souples pour passer inaperçues.
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