Étiquette: vegan x3

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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La gélatine est-elle végétarienne ?

Je comprends que les végétariens sont contre la viande, et que la gélatine est dérivée de la viande et des os. La réponse évidente est donc "non". Mai...

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Est-il possible de fabriquer du lait de soja sans goût de "beany" ?

J'ai fait du lait de soja plusieurs fois en utilisant des haricots secs. Je l'ai fait en utilisant une casserole d'eau bouillante pour cuire les harico...

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Le meilleur substitut végétalien pour le lavage des œufs

Quelle serait la meilleure façon de remplacer le lavage des œufs lors de la cuisson du pain ? J'ai essayé le lait de soja non sucré mais il n'a pas br...