Étiquette: thai-cuisine x7

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment empêcher le lait de coco de se séparer dans le curry thaïlandais ?

Il semble que chaque fois que j'ai essayé de faire un curry de noix de coco à la thaïlandaise, le mélange de sauce se sépare. Bien que le goût soit gén...

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Que puis-je substituer aux feuilles de citron vert Kaffir ?

Les feuilles de citron vert Kaffir semblent être un ingrédient courant dans la nourriture thaïlandaise, en particulier dans les plats à base de noix de...

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Comment utiliser du tamarin frais entier ?

Sur un coup de tête, j'ai acheté du tamarin (http://en.wikipedia.org/wiki/Tamarind) à l'épicerie cette semaine. Je le connais surtout grâce au plat...

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Comment épaissir le curry thaïlandais

J'ai fait du curry rouge thaïlandais il y a quelques jours. Ça a bien tourné. Le seul problème, c'est qu'il était assez liquide. Je l'ai épaissi avec u...

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Quelle est la différence entre le curry rouge et le curry Panang ?

J'aime le curry Panang et la nourriture thaïlandaise en général. Cependant, lorsque j'essaie de préparer du curry à la maison, il me semble toujours im...

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Qu'est-ce que la racine de coriandre et où peut-on se la procurer ?

J'ai mentionné le livre Thai Food dans une réponse à une autre question. Cela m'a rappelé l'un de mes plus anciens dilemmes à ce sujet. De nombreuses r...

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Le gingembre est-il un bon substitut au galangal dans un curry vert thaïlandais ?

Le gingembre frais est-il un bon substitut au galangal dans un curry vert thaïlandais ? (Je ne trouve pas de galangal frais ici) Est-ce que j'utiliser...

Voyage x1024

Questions-réponses à l'intention des voyageurs et des guerriers de la route.

Conseils de vie x385

Questions-réponses pour les personnes qui cherchent à contourner les problèmes quotidiens de la vie avec des astuces simples.