Étiquette: soy x2

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quelle est la différence entre le tamari et la sauce soja ?

Si une recette demande du tamari, puis-je utiliser de la sauce soja nature à la place ? Si l'on utilise l'une pour l'autre, quel effet cela aurait-il s...

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Que peut-on substituer au vinaigre dans le riz à sushi ?

Si vous ne pouvez pas utiliser de vinaigre de riz (pour des raisons d'allergie alimentaire, peut-être), que pourriez-vous utiliser à la place dans le r...