Étiquette: shrimp x3

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quelle est la différence entre une crevette et une crevette ?

Les crevettes sont-elles la même chose ou sont-elles différentes ? En gros, je pense qu'elles sont identiques, mais un de mes amis disait qu'elles sont...

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Les carapaces de crevettes cuites sont-elles comestibles ?

Certains plats chinois à base de crevettes, comme les crevettes à l'ail épicé, sont servis avec la carapace encore en place mais sans la tête. Comme la...

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Pourquoi les crevettes IQF disent-elles "ne pas forcer la décongélation sous l'eau courante" ?

J'ai récemment réalisé une recette qui demandait de décongeler des crevettes congelées en les faisant passer sous l'eau froide. Cependant, j'ai remarqu...