Étiquette: paella x2

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quelle est la différence entre le riz à risotto et le riz à paella ?

Mon supermarché local propose des riz arborio et carnaroli pour la préparation du risotto, ainsi que du riz à paella. Dans le passé, je les ai utilisés...

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Quelle quantité de safran utiliser ?

Je suis un peu confus avec la quantité de safran à utiliser dans une recette de paella. J'ai vu de nombreuses recettes qui indiquent d'utiliser 1 gramm...

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Questions et réponses pour les membres du personnel naviguant dans le milieu professionnel.

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