Étiquette: legumes x1

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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réponses
Puis-je/dois-je utiliser du bicarbonate de soude pour la cuisson des haricots ?

Ma recette de hoummos dit de cuire les haricots garbanzo avec un peu de bicarbonate de soude pour les ramollir. Est-ce que cela fonctionne avec d'autre...