Étiquette: lamb x4

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment la viande d'agneau est-elle préparée dans les gyros d'agneau ?

J'ai visité plusieurs restaurants d'inspiration moyen-orientale dans les environs de mon domicile et dans la plupart de ces restaurants, les clients pe...

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Pourquoi la viande s'est-elle avérée aussi dure que du caoutchouc ?

Je suivais cette recette pour Steak chinois sauté aux poivrons (http://dl.dropbox.c om/u/41202246/Recipe %20-%20Chinese%20-%2 0Stir-Fried%20-%20St eak%20...

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Combien de temps dois-je faire cuire une épaule d'agneau désossée ?

J'ai 794g d'épaule d'agneau. Elle est désossée (pouvez-vous l'acheter avec un os à l'intérieur ??). Combien de temps dois-je la faire cuire ? J'ai Del...

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Quelle est la durée de cuisson des gigots d'agneau ?

Existe-t-il une règle empirique pour le poids ou la coupe ? Je préfère me tromper sur le côté du bien cuit, car je veux le servir à mon enfant....