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Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Que pouvez-vous supposer à propos des grains de café qui ont de l'huile sur eux au moment de l'achat ?

Je me trouve à favoriser l'achat de grains de café qui ont de l'huile visible sur eux. J'en ai déduit que ce grain avait un goût ou une saveur suppléme...

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Quelle est la différence entre le masa pour tortillas et pour tamales ?

J'achète souvent du masa fraîchement préparé sur les marchés mexicains pour faire des tamales et des pupusas. Les auteurs de livres de cuisine mexicain...

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Comment savoir si un cantaloup est mûr ?

J'ai du mal à dire si mon cantaloup est mûr (sans l'ouvrir et le goûter. Des suggestions ?...

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Différences entre l'églefin et le cabillaud

J'ai vu de l'églefin en vente chez notre épicier local. Il est vraiment bon marché cette semaine. Cela a éveillé ma curiosité Y a-t-il des similitudes...