Étiquette: faq x2

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Temps vs. température - Qu'est-ce qui change quoi ?

Question vraiment fondamentale qui me tracasse... En parlant mathématiquement, 200 degrés de chaleur pendant 10 minutes devraient être identiques à 40...

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Comment savoir quand un rôti est cuit ?

Comment savoir quand un rôti est cuit ? Combien de temps faut-il faire rôtir ?...