Étiquette: curry x9

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment empêcher le lait de coco de se séparer dans le curry thaïlandais ?

Il semble que chaque fois que j'ai essayé de faire un curry de noix de coco à la thaïlandaise, le mélange de sauce se sépare. Bien que le goût soit gén...

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Pourquoi le yaourt dans les sauces se divise-t-il ? Comment l'éviter ?

Beaucoup de mes recettes de curry préférées contiennent une sauce à base de yaourt, mais lorsque je les prépare, le yaourt finit par se scinder en deux...

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Comment épaissir le curry thaïlandais

J'ai fait du curry rouge thaïlandais il y a quelques jours. Ça a bien tourné. Le seul problème, c'est qu'il était assez liquide. Je l'ai épaissi avec u...

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Quel type de yaourt dois-je utiliser pour faire du curry ?

J'ai vu beaucoup de recettes spécifiant le terme "yaourt" pour un curry de style indien, mais très rarement quel type. Le problème est aggravé pour mo...

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Quelle est la différence entre le curry rouge et le curry Panang ?

J'aime le curry Panang et la nourriture thaïlandaise en général. Cependant, lorsque j'essaie de préparer du curry à la maison, il me semble toujours im...

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Quel serait un bon substitut au lait de coco dans les sauces au curry ?

Plus précisément, si je travaille à partir d'une pâte commencée qui nécessite l'ajout de lait de coco, quel serait un bon substitut ?...

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Pourquoi ajouter du yogourt au curry, cuillère par cuillère, plutôt que tout d'un coup ?

Quelques recettes que j'ai peuvent utiliser 5 ou 6 cuillères à soupe de yaourt mais je veux qu'il soit entièrement mélangé cuillère par cuillère et cui...

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Comment sauver rapidement un curry peu savoureux ?

J'ai préparé un curry indien hier soir pour le repas de ce soir. Le plat que j'ai préparé est basé sur une recette de curry d'agneau, en remplaçant l'a...

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Que puis-je utiliser pour remplacer la poudre de curry ?

Je n'aime pas le goût de la poudre de curry. J'ai une recette qui demande l'utilisation de cette épice. Que suggérez-vous que je puisse utiliser à la p...