Étiquette: caramel x1

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment obtenir une sauce/enrobage au caramel mince qui reste fluide lorsqu'elle est réfrigérée

Je veux faire une couche de caramel pour les gâteaux au fromage ou autres, qui reste fluide au frigo et ne devient pas dur/solide. Cela ne me dérange...

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