Étiquette: bulk-cooking x3

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment faire cuire et tenir des pâtes pour 200 personnes ?

Je prépare un dîner de spaghetti pour 200 personnes. Je ne sais pas comment préparer 20 livres de pâtes pour un dîner de trois heures. J'ai pensé à une...

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Quelle quantité de viande dois-je servir par personne ?

Traiteur pour un petit événement demain pour vingt personnes. Servir de la poitrine de bœuf, du porc effiloché et des lasagnes de légumes. La question...

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Réchauffement du riz pour 25 invités

Je fais une fête. Je n'ai pas de cuiseur à riz. J'ai l'intention de faire cuire le riz la veille. Est-il possible de le réchauffer et de lui donner un...