Étiquette: blind-baking x2

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

6

réponses
Lorsque vous utilisez une pâte feuilletée dans la base d'une tarte salée, avez-vous besoin de la cuire à l'aveugle ?

Je fais une tarte au poulet. Je l'ai déjà faite auparavant avec juste une croûte de pâte sur le dessus mais j'aimerais cette fois-ci garnir le plat de...

4

réponses
Est-il possible d'avoir une bonne croûte sans avoir à pré-cuire une quiche ?

Je prévois de faire une quiche (Lorraine avec du poireau pour être exact) et je cherchais des recettes de quiches. La plupart des recettes demandent de...